Receitas árabes: Uma Experiência Prática da Disciplina de Nutrição e Técnica Dietética I
Aline Cristina Ferreira Campeiro, Ashley Nara da Silva, Elaine Nonato da Silva, Izabelle Melo Bandeira, Lara Kemily Bernardino Romeiro, Leonardo Lopes Calabria de Araújo, Letícia Maria Oliveira de Souza, Lívia Beatriz Cidrão de Oliveira, Marcus Vinícius Taveira de Castro , Maria Jose Pereira Dim, Patricia Cintra, Priscilla Kyoko Alves Pissurno Mori, Rebeca Fagundes do Patrocinio, Richard Venino Alves de Carvalho, Thaís da Silva Arruda , Thaynara Camilly da Silva Santos
Como coordenadora do curso de Nutrição, tenho a alegria de apresentar este e-book dedicado à rica e ancestral cultura árabe um patrimônio que, ao longo dos séculos, moldou sabores, tradições e práticas alimentares que hoje fazem parte da mesa brasileira. A culinária árabe é marcada por ingredientes de alto valor nutricional, muitos deles reconhecidos pela ciência moderna por seus benefícios à saúde. Grãos integrais, especiarias aromáticas, oleaginosas, leguminosas e ervas frescas compõem preparações que unem sabor, funcionalidade e equilíbrio. [...]
Profa. Dra. Jeniffer Michelline de Oliveira Custódio